很多人都说做鸡蛋羹很容易,但是却不是很好吃,是什么原因呢,这次帅气的小编为您整理了6篇《鸡蛋羹的简单做法》,希望可以启发、帮助到大朋友、小朋友们。
误区一:
红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养,市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明,蛋壳的颜色和鸡品种有关,与营养无关。
误区二:
农家蛋更营养。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
误区三:
“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说,鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明,初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上,初生蛋个头较小,每个约40克,因重量不够标准,在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好,但实际上,因为没有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。
主料:鸡蛋(白皮)。
辅料:虾皮、葱。调料:生抽、美极鲜酱油、香油、食盐。
1、准备一碗凉白开水,放在常温下备用。
2、在一个大的容器里打入两个鸡蛋。
3、用鸡蛋壳将2.5倍左右的凉白开水盛入鸡蛋液里。
4、在鸡蛋液里倒入生抽。
5、继续加入香油,加少许盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀。
6、搅拌至蛋黄、蛋白与凉白开水完全地混合在一起,过筛。
7、蒸锅开大火烧开后,转中小火。
8、在等待蒸锅上气的时间里,将调味后的蛋液分装在若干小的容器里,撒上虾皮,并用保鲜膜包裹起来。
9、待蒸锅冒出热气后,把装有蛋液的容器移到蒸屉上,中小火蒸12-15分钟,关火后焖5分钟再掀开盖子。
10、小心地取出蒸好的鸡蛋羹,浇上提鲜酱油、撒香葱段即可。
1、蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
2、鸡蛋与兔肉相克,者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。
主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花。
制作流程
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还…一秘 1mi.net…可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1、蛋和水的比例约为2:1;
2、要加温水并与蛋液充分搅匀;
制作关键
1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种!
材料
鸡蛋1个,盐1/3茶匙,温水150毫升,香油1茶匙,万字牌生抽酱油1茶匙,葱花1茶匙。
做法
1、鸡蛋加盐1/3茶匙打散,然后加温水打均匀。
2、蛋汁过滤到小碗中,用保鲜膜封住,然后在膜上扎一小洞。
3、入蒸笼大火蒸15分钟。拿出蒸好的鸡蛋羹,淋下香油,酱油,撒上葱花即可。
鸡蛋羹的简单做法大全:鲫鱼蒸蛋
用料:鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许。
做法:
1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干水分,抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。
2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。
3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。
4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可,蒸好端出来。
6、滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。
鸡蛋羹的简单做法大全:南瓜蛋羹
用料:小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。
做法:
1、小南瓜洗净,顶部切去1/4,用小勺把籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1厘米左右的厚度。
2、鸡蛋打入碗内,加入温水,温水和蛋液的比例为1:1。
3、加少许盐进行调味,沿一个方向,将蛋液与水打散。
4、用小滤网过滤蛋液,除去筋头,将蛋液倒入南瓜盅内。
5、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上穿几个孔。
6、锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内,大火蒸1~2分钟,转小火再蒸8分钟左右即可。
7、依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末,趁热享用吧。
鸡蛋羹的简单做法大全:蛤蜊蒸蛋
用料:鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐2克、料酒少许、酱油5克、小葱1根。
做法:
1、蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用。
2、鸡蛋加适量盐彻底打散,加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀。
3、准备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆进去。
4、把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟,再虚蒸5分钟,取出撒上葱花,淋上酱油即可。
上面内容就是一秘为您整理出来的6篇《鸡蛋羹的简单做法》,希望可以启发您的一些写作思路,更多实用的范文样本、模板格式尽在一秘。